Тарт татен с яблоками

Просеять муку в глубокую миску, на терке потереть в муку 100г сливочного масла.

Всыпать к муке с маслом половину пакетика ванилина, щепотку соли, перемешать до состояния крошки, затем, по одной ложке вливая ледяную воду, замесить тесто.

Тесто должно получиться пластичным, нелипким, убрать его в пакет и положить на полчаса в холодильник.

Яблоки очистить, нарезать четвертинками.

Оставшееся сливочное масло и сахар выложить в сковороду, растопить, не перемешивая, когда по краям смесь начнет темнеть – перемешать, всыпать оставшийся ванилин, перемешать снова и убрать сковороду с огня.

Выложить яблоки в сковороду плотно – можно в виде красивого спирального рисунка, поставить сковороду на слабый огонь, не перемешивая, томить яблоки 15мин, снять с огня, остудить в течение 10мин.

Раскатать тесто пластом толщиной 3-5мм, накрыть яблоки, подвернуть края теста внутрь сковороды, наколоть тесто вилкой по всей поверхности, поставить в духовку, нагретую до 180 градусов.

Выпекать пирог 40-50мин до зарумянивания, убрать из духовки, дать в течение 10мин немного остыть, затем ножом провести вокруг пирога, отделяя его края от сковороды, накрыть ее плоской тарелкой и быстрым движением перевернуть пирог на тарелку.

Перед подачей украсить тарт татен с яблоками по вкусу – отлично подходит для этого сахарная пудра и листики мяты.

Удачного приготовления!