Вареники с картошкой и грибами

Для замеса теста просеять муку в глубокую посуду, всыпать соль, влить растительное масло, залить все стаканом кипящей воды, быстро перемешать ложкой, затем продолжить замес руками – тесто должно стать пластичным и мягким, тогда его можно оставлять отдыхать.

Перед тем, как оставлять тесто, его следует обернуть в пищевую пленку.

Картофель очистить, нарезать произвольно, выложить в кастрюлю, залить горячей водой, отварить до готовности, затем воду слить и растолочь его.

Грибы и лук подготовить: промыть, очистить, нарезать мелко.

Половину масла разогреть в сковороде, обжарить грибы на сильном огне 5мин, добавить лук и жарить до его зарумянивания, поперчить и посолить.

Добавить в картофель лук и грибы, досолить начинку по вкусу.

Отдохнувшее тесто размять руками, отделить часть, остальное завернуть обратно в пленку, раскатать в тонкий пласт около 1-2мм толщиной, вырезать кружки формочкой или стаканом, собрать обрезки, их снова раскатать в пласт и вырезать кружки – таким образом проделать работу со всем количеством теста.

Вареники следует формовать сразу по мере вырезания кружков, чтобы тесто не заветрилось и отправлять в морозилку, выложив на расстоянии друг от друга на разделочную доску.

Для формовки вареников выкладывать на кружок в центр чайную ложку начинки и защиплять края.

Часть вареников можно заморозить, часть – приготовить сразу, отварив 2-3мин в доведенной до кипения воде.

Приятного аппетита!