Вареники с картошкой и сливочными грибами

В глубокую миску налить ледяную воду, добавить соль и одно яйцо. Тщательно перемешать.

В жидкую массу всыпать всю муку и замесить тугое тесто. Вымешивать следует около 10 минут. Завернуть готовое тесто в пленку и дать отдохнуть 30 минут.

Готовим начинку. Предварительно очищенный и отваренный картофель размять.

Нарезать мелким кубиком грибы. Зеленый лук порубить. Репчатый лук половину головки нарезать мелким кубиком.

На разогретую сковороду отправить кусочек сливочного масла и немного растительного. Отправить в нее порезанные грибы и обжаривать до полного испарения влаги.

Добавить в грибы порезанный лук и обжарить еще минут 5.

После того как лук стянет мягким вливаем в сковороду к грибам и луку 100 мл нежирных сливок, солим перчим и добавляем зеленый лук. Тушим еще минут 5.

В размятый картофель отправляем грибную зажарку и тщательно перемешиваем.

Готовое тесто делим на 2 равные части. Одну убираем в пленку, а вторую раскатываем в пласт толщиной 2-3 миллиметра.

Раскатанный пласт теста при помощи круглой формы диаметром 9 см вырезаем кружки и убираем заготовки под целлофан, чтобы заготовки не заветрелись и не высохли.

Ставим на плиту закипать воду предварительно ее присолив по вкусу. По желанию в воду можно положить 1 лист лаврушки и 4 перца горошком.

Слепить вареники в форме пирожка ажурно прищипывая края. Должно получится 55 шт.

В закипевшую воду отправляем первую партию вареников. Варим минут 8.

Готовые вареники поливаем растопленным сливочным маслом. Подавать со сметаной порционно.