Свинина тушеная в красном вине

Я люблю использовать для этого блюда свиное бедро, но можно так готовить и рульки. Мясо моем, досуха обтираем и режем на крупные (порционные) куски.

В неглубокой огнеупорной посуде или высокой плоской сковородке без ручки, без масла или в минимальном его количестве, начинаем обжаривать куски мяса с небольшим добавлением соли. Если в куске мяса была кость, обязательно оставляем ее в сковородке - "для наваристости". Крупно режем морковь, луковицу и сельдерей (2-3 см), и отправляем в мясо. Добавляем свежую веточку розмарина или 15-20 иголочек сухого, свежего или сухого орегано. Ударом ножа раздавить дольки чеснока, почистить и целиком отправить в сковородку. Всё равномерно распределить, слегка посолить. Добавить вино, томатную пасту, влить бульон (который размягчит мясо).

Закрываем сковородку огнеупорной крышкой или фольгой и отправляем в духовку на 2 часа при температуре 150 градусов.

При желании, в конце можно на несколько минут убрать крышку или фолгу, чтобы слегка "обсушить" мясо. Приятного аппетита!