Бастурма

Мясо порезать на 3 равные куска,помыть,замочить в ледяной воде на час. Затем хорошо просушить полотенцем бумажным и положить в форму,дно которой усыпано солью- половина пакета

Засыпать второй половиной пакета всё мясо и убрать на 3-ое суток в холодильник. Если зима,то можно и на балкон,если частый дом,то куда хотите,главное не в минус😊 периодически переворачивать и сливать жидкость. Через день заменить соль на новую..

Затем,как прошло три дня,убираем соль,мясо моем,обтираем и под пресс на 3 суток. У меня пресс был- кастрюля на 10 литров и сверху доска,на доске 3 бутылки по 5 литров. А,перед прессом мясо оберните в ткань хлопковую,так будет лучше выходить лишняя влага. Через 3 дня мясо достаем и делаем дырочку для веревки или зажима. Продеваем веревку и решаем куда вы будете вешать)

Мясо должно висеть в хорошо проветриваемом месте,но без сквозняков и лучей солнца. Оставляем сушиться на 2- 5 дней. Смотреть по состоянию-должно быть мясо,как сырокапченая колбаса на ощуп. У меня висело 3 дня. Затем готовим в ночь специи.

Смешиваем все специи и заливаем водой. Чаман будет набухать. Если потребуется,добавьте воды,консистенция должна напоминать жидкую сметану. Обмазываем утром наши куски мяса слоем специй и обратно сохнуть от 3 до 7 дней. Если хотите толстую корочку,то через 2 дня после первой просушки повторить слой специй.

Затем снимаем наше мясо и в пищевую плёнку..на 3 дня в холодильник. А потом😊 достаем режем наши тонкие ломтики) подать можно с лавашом и зеленью😋 если что то не понятно,спрашивайте😍