Шашлык с овощами в духовке

Свинину порезать кусочками, накрыть пищевой пленкой и сильно отбить. Снять пленку, поперчить, подсолить и еще раз отбить.

Мясо положить в миску и посыпать специями для шашлыка. Луковицу порезать тонкими кусочками и размять в миске с мясом. Оставить мариноваться на 2 часа.

За час до запекания, отдельно от мяса замариновать лук для "подушки". Лук нарезать полукольцами, выложить в миску, залить кипятком, влить 3-4 ст. лож. уксуса, добавить 3 ст. лож. сахара и соль по вкусу.

Через 1 час можно приступить к основному приготовлению. Духовку разогреть до максимальной температуры. На противень выложить бумагу для запекания. Отрезать рукав для запекания, длиной чуть больший, чем противень. С одной стороны рукав завязать. В рукав выложить лук и акккуратно распределить его по дну рукава.

Сверху на "подушку" лука аккуратным слоем выложить мясо (с маринованным луком не перемешивать). Завязать другой конец рукава. И сделать несколько проколов сверху рукава для выхода пара.

Приготовление картошки Картофель почистить и порезать средними дольками. Лук порезать крупно. Морковь порезать кусочками. Не трите на терке - иначе она разварится и не будет выглядеть столь красиво (можно добавить любые другие овощи).

Добавить специи по вкусу, посолить, поперчить. Добавить растительное масло и томат-пасту или мелко нарезанные и растертые помидоры

Тщательно перемешать и аккуратно выложить в рукав для запекания, предварительно завязанный с одной стороны. Рукав проколоть в нескольких местах сверху для выхода пара. Удобно запекать картошку одновременно с "шашлыком", т.к. время их приготовления одинаковое - около 1-1,5 с в заранее разогретой духовке при максимальной температуре.

Выложить шашлык и овощи на блюдо, посыпать зеленью. Красиво, вкусно и просто.

Приятного аппетита!