Пасхальный кулич

Name: Пасхальный кулич
Ingredients: муки; дрожжей; желтков; белка; сахара; сливочного масла; изюма; грецких орехов; водки; куркумы; лимона; пак.ванилина; соли; для глазури:; сахарной пудры; желатина; мл.воды

Рецепт с фото пошаговый

Автор Елена Кутилина 🌳

Каждый год пеку куличи по этому рецепту. Рецепт сложный, но вкус стоит того. И долгое...

Ингредиенты

муки 1 кг
дрожжей 50 грамм
желтков 9
белка 3
сахара 250 грамм
сливочного масла 200 грамм
изюма 100 грамм
грецких орехов 100 грамм
водки 50 мл
куркумы 1 ч.л
лимона 1/2
пак.ванилина 1
соли 1 ч.л
для глазури:
сахарной пудры 150 грамм
желатина 1 ч.л
мл.воды 60

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

За сутки до приготовления куличей натереть лимон на терке,всыпать куркуму и залить водкой. Поставить в холодильник.

Сделать опару. В 100 мл кипящего молока заварить 100 грамм муки, размешав до однородности. Дрожжи развести в 100 мл теплого молока, добавив 100 грамм муки, оставить на 10 мин. Соединить обе смеси, перемешать миксером и поставить на 2 часа в тёплое место

Сделать заливку. Желтки, соль сахар перемешать и взбить до бела.

Половину заливки добавить в опару, всыпать 250 грамм муки, вымесить и поставить в тепло на 1 час.

Добавить оставшуюся заливку,500 грамм муки и хорошо помесить, постепенно, перемешивая. влить растопленное масло. Добавить ванилин, процедить настой куркумы и тоже добавить в тесто.

Дать подойти, обмять, добавить обвалянный в муке изюм и измельченные и немного подсушенные орехи. Дать подойти.

Тесто выложить в формы и дать подняться на 2/3 высоты. Выпечь в духовке.

Когда уже будут готовы куличи,делаем глазурь. Желатин замочить 30 мл воды и дать набухнуть 30 мин. Сахар залить 30 мл воды и поставить нагревать. Когда закипит добавить набухший желатин и хорошенько все размешать. Остудить, но еще теплым взбить миксером до белого пышного крема. Обмакивать в него куличи. Украсить посыпкой.

...