Запеченный судак в горчичном соусе

Судака почистить, отделить филе от костей, каждое филе разрезать на 4 куска. Голову, хвост и хребет использую для приготовления супа.

Подготовить остальные продукты.

В сковороде на медленном огне разогреть масло, добавить семена горчицы и под крышкой обжаривать до состояния пока семена не разбухнут и начнут лопаться. Сразу снять с огня и переложить в миску, остудить.

В эту же сковородку высыпать сахар и на медленном огне помешивая готовить до потемнения, влить воду, хорошо перемешать. Сахарный сироп соединить с семенами горчицы, добавить готовую горчицу, уксус, соль, черный молотый перец.

Положить куски рыбы (а если еще и икра была в рыбке) в маринад и поставить в холодильник на 20 минут.

Затем положить куски рыбы и икру в форму для запекания, залить маринадом и готовить в духовке в режиме гриль до готовности.

Подать можно с картофелем, салатом из свежих овощей.

Приятного аппетита.