Пастрома из индейки #чемпионатмира #россия

Индейку хорошо очищаем от плёночек и прожилок, делим филе (у меня грудка) на несколько частей среднего размер, чтобы кусочки могли промариноваться.

Складываем в емкость, туда добавляем 3 ст. л. соли, 3 ст. л. сахара, ст. л. чёрного, ст. л. красного или белого перца. Вливаем алкоголь, все тщательно перемешиваем.

Емкость закрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник на ночь.

На следующий день филе хорошо промываем под проточной водой, высушиваем бумажным полотенцем и хорошо натираем специями. Я использовала чаман, смесь кориандра, шафрана, имбиря, чеснока, острого перца и паприки. Можете использовать то, что нравится вам.

После филе нужно завернуть в вафельное полотенце или хлопковую салфетку, крепко завязать в узелок и в холодильник на сутки.

По истечение суток в филе делаем дырочки, протягиваем нитку или проволоку и подвешиваем в сухом помещении. Можно сушить на решетке из духовки, я делала именно так)

Через сутки можно уже есть) ну и сушите, как вам больше по вкусу! Приятного аппетита!

Больше ПП рецептов на моей страничке www.instagram.com/mtolcheva/