Пастрома из куриного филе

Берём подходящую миску и наливаем в неё воду(молоко) комнатной температуры. Насыпаем соль и активно размешиваем до полного растворения кристалликов соли. С куриного филе убираем остатки жира и плёночки, промываем под проточной водой и обсушиваем бумажными полотенцами. Подготовленное филе опускаем в солевой раствор. Смотрим, чтобы оно полностью было покрыто водой (при необходимости воду добавляем). Оставляем мясо просаливаться на 1,5-2 часа.

В небольших пиалах готовим маринад. Для этого соединяем все компоненты и тщательно перемешиваем до однородного состояния. Также по своему вкусу вы можете добавить другие специи, вкус которых вам больше всего нравится. Например, мускатный орех, гранулированный чеснок, молотый перец, тимьян, базилик и т.д....

Из солевого раствора достаем куриное филе и хорошенько обсушиваем, используя салфетки или бумажные полотенца. Складываем филе "валетом", т.е. к толстому концу одной грудки прикладываем тонкий конец другой. Там, где была кожа, будет верх. Если какое-то мясо выпадает наружу, заправьте его внутрь. Для того, чтобы готовое блюдо красиво выглядело и не распадалось на кусочки при нарезке, прочно обвязываем филе любой подходящей нитью.

Теперь подготовленными маринадами обмазываем рулеты со всех сторон. Специи их отлично пропитают, а мёд и томатный соус придадут красивую румяную корочку. Оставляем мариноваться мясо минимум на 1,5-2 часа в холодильнике. А если вы располагаете временем, то оставьте на большее время или даже на ночь.

Перекладываем рулеты в форму для запекания, смазанную маслом. Если вы не хотите потом отмывать форму, то дно застелите фольгой или пекарской бумагой, только тоже предварительно их смажьте небольшим количеством масла. Запекаем пастрому в заранее разогретой до 200°духовке в течение 20-25 минут. Готовность можно проверить, воткнув в рулеты деревянную палочку. Из готового мяса будет вытекать прозрачный сок.

❗Очень важно ❗После окончания запекания оставьте пастрому в выключенной духовке до полного остывания. Тогда все соки останутся внутри, а готовое кушанье получится сочным и нежным.

Готовую остывшую пастрому достаем из духовки, нарезаем, сервируем на красивом блюде и угощаемся. Приятного аппетита, друзья! Готовьте на здоровье!