Тарт татен #чемпионатмира #франция

Карамель: На сковородке растопить на малом огне сливочное масло  Затем равномерным слоем покрыть масло сахаром,

Огонь чуток прибавить (должно получится чуть меньше среднего) и не мешая! ждать лёгкого зарумянивания сахара (периодически аккуратно лопаточкой отодвигать, чтобы посмотреть цвет). У сахара должен появится лёгкий карамельный оттенок, снять с огня. 

Яблоки: Помыть яблоки, разрезать на четвертинки, удалить сердцевинки, срезать шкурку

И уложить в сковороде с карамелью.

Включить плиту на средний огонь и поставить яблочки карамелизироваться на 15 минут (я их минут через 7 перевернула на другой бок).

Тесто: Пока яблочки карамелизируются, делаем тесто. В миску всыпать муку, щепотку соли,нарезать мелко масло и руками перетереть в крошку Затем из получившейся маслянно-мучной крошки сделать углубление и влить туда воду, сделать лёгкий замес  иначе коржик будет твёрдый и плотный, а нам нужен лёгкий, слоёный, слегка крошащийся. 

Выкладываем  яблоки в форму, затем поливаем их карамелью.  Раскатываем тесто в пласт чуть больше диаметра формы (примерно на 2 см), выкладываем пласт на форму подгибая края теста внутрь.  Ставим пирог в разогретую духовку до 200 градусов на 40 минут (или до зарумянивания теста).

Готово. Хрустящее тесто и нежная карамельная начинка. Обьедение