Круассаны / Croissants 🥐

В 150 мл тёплой воды добавляем немного сахара и высыпаем туда дрожжи, снова перемешиваем и оставляем для активизации дрожжей минут на 19-15.

В муку добавляем соль, сахар и хорошо всё перемешиваем. Делаем углубление и доставляем активизировавшиеся дрожжи. Замешиваем тесто. Когда жидкости не останется добавляем размягченное масло и вымешиваем тесто.

Формируем из теста прямоугольник, упаковываем в пищевую плёнку и убираем в холодильника на сутки.

Заранее так же подготовим квадратный пласт масла 20x20. Размягченное масло раскатают в пласт и завернуть в пищевую плёнку, так же оставить в холодильнике на сутки.

Когда тесто отдохнёт в холодильнике, достаём его и масло и раскатываем тесто в прямоугольник размером в два раза больше, чем квадрат масла. Достав масло из пергамента, выкладываем его на одну половину теста и накрываем другой — запечатываем в конверт из теста.

Поворачиваем пласт так, чтобы складка оказалась справа, припечатываем масло с краёв, затем затем аккуратно, но не мешкая, раскатываем тесто в длинный прямоугольник. Затем схема такая: верхнюю часть подворачиваем внутрь так, чтобы получилась треть, нижнюю — чтобы получилось две трети. Упаковываем получившийся пласт в пищевую плёнку и убираем в холодильник на час.

Достаем пласт теста и сново раскатываем вдоль, что бы получился длинный пласт толщиной ~5мм длиной сантиметров 70 шириной 30см.

Подрезаем немного края - что бы пласт был более ровный и нарезаем треугольники с основанием где-то 8см, таких треугольников должно получиться 12 штук

Берём треугольник к основания делаем надрез и беря за края и сворачиваем в круассан.

Даём ещё немного постоять круассанам накрыв пищевой плёнкой, после обмазываемых яйцом и отправляем в духовку на минут 10 при 200 градусах, потом уменьшить температуру до 180 и выпекать ещё минут 10-15. Круассаны должны подойти и подрумяниться.

Все готово, приятного аппетита ! Больше рецептов тут 👉 Https://www.instagram.com/___innaaleks_