Японский бисквит #Летниедесерты

Делаем заварную основу для теста. Молоко+масло – кладем в сотейник, ставим на средний огонь почти до закипания, затем добавляем муку сразу и помешиваем. Получится комочек, сушим его, пока на стенках и на дне не будет бархатный налет.

Кладем основу в чашу миксера, добавляем краситель и перемешиваем, чтоб остыть массе, да что бы яйцо не свернулось. Насадка для теста.

Добавляем яйцо+желтки по одному и перемешиваем.

Белки+соль-взбить до больших пузырьков, добавляем краситель и увеличиваем скорость до максимальной. Нужно, чтоб масса, при переворачивании не стекала, тем более не сваливалась.

Смешиваем обе массы на самой маленькой скорости миксера или лопаточкой (если миксер очень мощный) в несколько этапов.

Застелить пергаментом противень, выливаем тесто слоем 5 мм и выпекаем при на 170 гр примерно 15-18 мин.

Вытаскиваем и сразу кладем на ровную поверхность, остужаем полностью, переворачиваем пергаментом вверх и аккуратно снимаем его.

Намазываем начинкой и наслаждаемся вкусом)