Сметанник по-татарски с мягким творогом #неПП

Сначала замешиваем тесто, для чего высыпаем в глубокую миску муку, соль, сахар, сухие дрожжи и соду, перемешиваем между собой. Затем добавляем растительное масло (я обычно лью "на глаз", но ориентировочно 2-3 ст. ложки и подогретое молоко. Перемешиваем аккуратненько, чтобы мучные комки не образовывались и добавляем яйцо. Далее руками вымешиваем тесто прямо в миске и оставляем на час в теплом месте, чтобы подошло.

Когда тесто подойдет, то на столе или на силиконовом коврике раскатываем его по форме круга так, чтобы оно было больше формы в которой будет выпекаться сметанник.

Форму для выпекания смазываем сливочным маслом и кладем в нее круг из теста так, чтобы края теста на 1 см переваливались через борта формы.

Готовим начинку: я разбиваю в комбайн яйца, высыпаю туда сахар, можно ванилина немножко добавить, слегка взбиваю (пару поворотов ручки комбайна или, если вручную делаем, то просто разбить желтки). Добавляю туда же сметану, соль и "колбаску" творога и тщательно взбиваю до образования однородной массы.

Готовую творожно-сметанную массу выливаю в форму для выпекания поверх теста, а на краях теста, которые выглядывают из бортов, делаю насечки ножом через 1,5-2 см. Получаются такие как лепестки маленькие, которые нужно через один отогнуть внутрь и наружу (см. фотографию). 1 "лепесток" остается на стенке формы, другой загибается внутрь поверх теста.

Сметанник ставлю в духовку на 200 с на 40 минут.