Птичье молоко #непп

Name: Птичье молоко #непп
Ingredients: белка; лимонной кислоты; Для сиропа:; холодной воды; агар-агара силой 900 +; глюкозного сиропа; мягкого сливочного масла; сгущенки; сахара,; ягодного пюре; шокол. пасты; какао; Для крема:; При желании:; Посыпки на ваш вкус

Рецепт с фото пошаговый

Автор Наталья Беличенко🏃‍♂️

Друзья, в честь дня рождения моей мамочки💗💗💗, делюсь с вами рецептом безумно...

Ингредиенты

белка 2
лимонной кислоты 1/2 ч.л.
Для сиропа:
холодной воды 150 гр.
агар-агара силой 900 + 5 гр.
глюкозного сиропа 100 гр.
мягкого сливочного масла 200 гр.
сгущенки 100 гр.
сахара, 200 гр.
ягодного пюре 25 гр.
шокол. пасты
какао
Для крема:
При желании:
Посыпки на ваш вкус

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Подготовим форму. Прокладывали её пергаментом. Форма примерно 20 на 30,хотите потолще, значит форму 20 на 20. Белки взбиваем до плотной пены, в конце добавляем лимонную кислоту. Одновременно начинаем варить сироп. Все ингредиенты соединяем и на небольшой огонь. Варим до 110 градусов. Постоянно помешиваем.

В взбивающиеся белки тонкой струйкой вливаем сироп. При этом скорость миксера максимальная. Взбиваем ещё несколько минут.

Далее взбиваем масло со сгущенкой. Минут 5,больше не потребуется. ☑️ Белки с сиропом не должны остыть и опуститься ниже 50С.!! Если будут добавки в виде пюре или пасты, в конце добавляем их в эту массу.

Убавляем до минимума миксер и аккуратно добавляем масляную часть. Мешаем еще секунд 30 и переходим на ручкой режим.

Выкладываем массу в форму, разровняем. Оставляем как минимум на 4 часа. Я обычно оставляю на ночь. А далее достаём пергамент с птичкой, разрезаем ножом на квадратики нужной вам ширины. Необходимо обвалять птичье молоко либо в кокосов стружке, или какао, или вафле или сублимированном порошка ягод.