Икра из баклажан как магазинная, но вкуснее)))) Заготовки

Подготавливаем овощи

Нарезаем лук полукольцами, ставим тушиться в алюминиевой кастрюле, налив предварительно половину растительного масла.

Через 15 минут добавляем натертую на крупной терке морковь(я измельчала в комбайне) и болгарский перец, нарезанный полосками(можно в комбайне)

Минут через 15 добавляем очищенные от кожицы помидоры. Тушим минут 10 под крышкой, потом крышку открываем,пусть жидкость выпарится.

За это время нарезаем баклажаны, обжариваем на сковороде с минимальным добавлением масла. Откидываем на дуршлаг, чтобы лишнее масло стекло.

Обжаренные баклажаны отправляем в кастрюлю с готовыми овощами, добавляем нарезанный укроп,тушим все вместе минут 10. Снимаем с огня кастрюлю, пусть минут 5 постоит, после чего всю массу пробиваем блендером. Опять ставим на огонь, добавляем сахарный песок и соль по вкусу,доводим до кипения, раскладываем по стерилизованным банкам, укупориваем крышками. Помещаем под одеяло до полного остывания.

Все!!! Икра готова, зимой будем наслаждаться вкусом.