Кабачки  "Люкс" #заготовки

Подготовьте овощи: лук, чеснок очищаем от шелухи. Перцы и помидоры моем, нарезаем на ломтики (перцы от семян не освобождаем, обрезаем плодоножки и у помидор и у перцев). Кабачки моем, очищаем, режем на средние ломтики. У нас кабачки были молодые, семена я не вынимала.

Выложите нарезанные помидоры, перцы и очищенный чеснок в ёмкость (7-9 л) для варки салатов на зиму, измельчите всё до однородной массы погружным блендером или в мясорубке..Добавьте воду, соль, сахар, масло, уксус...перемешайте. Поставьте на средний огонь, доведите до кипения. Нарежьте лук средней нарезкой и выложите в получившийся соус. Перемешайте.

Далее добавьте нарезанные на кольца и полукольца кабачки. Варите, периодически аккуратно помешивая, чтобы не пригорали, минут 40-50 на среднем огне.

Когда лук станет прозрачным, кабачки практически сварятся, убавьте огонь до минимума и аккуратно разлейте ваш салат кипящим, равномерно по стерилизованным сухим банкам так,чтобы соус был залит под самое горлышко, закройте сухими,чистыми крышками, переверните вверх дном и укройте тёплой ветошью, оставьте в бане до полного остывания. Затем уберите в тёмное, сухое место для хранения заготовок на зиму.

Если вы открыли банку, а съели не всё... остатки из неё можно превратить в икру с помощью блендера...Съедается моментально...