Борщ

Рецепт рассчитан на кастрюлю объемом 5 литров. Залить мясо водой, после закипания снять пену и опустить в будущий бульон свеклу, морковь и луковицу, очищенные заранее. Варить 1,5-2 часа, время варки зависит от готовности мяса.

Вынуть морковь, лук и свеклу-они нам больше не понадобятся. Мясо отделить от костей, порезать на кусочки размером, удобным для употребления. Опустить мясо опять в бульон.

Помидоры разрезать пополам и натереть их на крупной терке, расположив кожурой в ладони, срезом на тёрке-тогда кожура останется у Вас в руке после протирания. Она нам не нужна. Ввести тёртые помидоры в бульон и варить дальше вместе с мясом.

Картошку порезать кубиками или соломкой и добавить в бульон. Перец болгарский порезать соломкой, добавить в бульон. Лук обжарить на растительном масле до прозрачности и тоже добавить в бульон.Моя бабушка делала зажарку на свином сале,но это жирновато как-то для нас. Капусту порезать соломкой. Когда картошка будет готова, положить в бульон капусту и варить до готовности.

Зелень хорошо промыть, мелко порезать и добавить в борщ за 2-4 минуты до его полной готовности.

И вот теперь, когда наш борщ готов, его надо накрыть крышкой и дать ему постоять минут 15-20. Есть его, конечно, нужно с сметаной, а ещё (очень вкусно!!!) вприкуску с кусочками репчатого лука, обмакивая его(лук) в соль!

Из вареной свеклы и моркови я готовлю винегрет, или, если в семье есть любители вареных овощей, их просто съедают эти любители. Этому рецепту нашей семьи уже очень много лет: так готовили мои мама и бабушка, теперь готовлю я и моя дочь. Только бабушка всегда готовила борщ с фасолью: белой или коричневой, но мой муж не любит фасоль. Зато борщ у нас любят все!!!!! Моя подруга, которая живёт в Болгарии, научила всех своих подружек и теперь и в Болгарии готовят мой борщ.

Зимой помидоры я заменяю на томатный сок, получается не менее вкусно. А зелень сейчас и зимой есть на рынке. У нас в семье любят густой борщ-такой, чтобы ложка стояла, но Вы можете делать его и пожиже. Приятного аппетита!