Баклажаны по Грузински

Баклажаны тщательно вымойте, настрогайте слайсами, толщина которых должна составлять не менее 1 сантиметра. Поставьте на плиту сковороду, влейте достаточное количество масла, разогрейте. Опустите внутрь баклажаны, жарьте на умеренном нагреве до легкой золотистости с обеих сторон. Таким образом, обжарьте все баклажаны.

Ломтики очищенного сладкого перца нарежьте сегментами меньшего размера, помидоры разрежьте на четвертинки поместите в контейнер блендера или мясорубки, туда-же добавьте чеснок очищенный и жгучий стручковый перец, петрушку ополосните, добавьте к основному составу вместе с веточками. Включив кухонную машину или мясорубку, перебейте(прокрутите)содержимое.

Полученный состав поместите в сотейник и поставьте на плиту. Добавьте порцию сахара и уксуса, всыпьте соль, перемешайте. Подготовьте грецкие орехи — слегка раздробите в блендере или в ступке, получая ядрышки среднего размера. Дробленые орехи переложите в перечную массу и уваривайте на среднем огне 15 - 20 минут, затем добавьте баклажаны, слегка перемешайте, стараясь не повредить целостность кружков баклажана. Закуска хороша, как в холодном, так и в горячем состоянии. Приятного аппетита!