Джалиби - ажурный хворост

ДЛЯ ТЕСТА- 240 ГР МУКИ ПРОСЕЯТЬ, ДОБАВИТЬ ПОЛЧАЙНОЙ ЛОЖКИ СОЛИ. 6 ГРАММОВ РАЗРЫХЛИТЕЛЯ. ВСЕ ПЕРЕМЕШАТЬ… ДОБАВИТЬ 130 ГР КЕФИРА И 270-300 ГР ВОДЫ (смотреть по консистенции теста, мука бывает разной влажности),, ЗАМЕСИТЬ ТЕСТО ДО КОНСИСТЕНЦИИ НЕ ГУСТОЙ СМЕТАНЫ, ДАТЬ ПОСТОЯТЬ 20-30 МИНУТ. (пропорции надо выдерживать, я все взвешиваю)

Сироп: 400 гр сахарного песка + 300 гр воды, + 1 стол.ложка сока лимона размешивая до полного растворения сахара варить до закипания, как закипит, убавить огонь и варить ровно 7 минут!!!!, остудить…

ПРИСТУПАЕМ К ЖАРКЕ… НА ШИРОКУЮ СКОВОРОДУ НАЛИТЬ ДОСТАТОЧНОЕ КОЛИЧЕСТВО МАСЛА И НАЛИВАТЬ ПО СПИРАЛИ ТЕСТО ИЗ БУТЫЛОЧКИ (в пробке гвоздем прожгла дырочку 3мм) ИЛИ ИЗ КУЛЬКА, С МАЛЕНЬКИМ ОТВЕРСТИЕМ НЕ БОЛЕЕ 3 ММ ЖАРИТЬ ДО ОБРАЗОВАНИЯ РУМЯНОСТИ С ДВУХ СТОРОН, ВЫКЛАДЫВАТЬ НА БУМАЖНЫЕ ПОЛОТЕНЦА, А ЗАТЕМ ОПУСКАТЬ В СИРОП. УКЛАДЫВАТЬ КРАСИВО НА БЛЮДО