Лимонный пирог

Тесто - смешиваем сахар, масло. Добавляем яйцо, соль и постепенно вводим просеянную с разрыхлителем муку. Получается эластичное тесто. Делим тесто на три части, две убираем в холодильник, одну в морозилку минут на 20.

Начинка - лимон моем и опускаем в кипящую воду на 4 минуты, чтобы убрать горечь. После того, как остынет, режем, удаляем семена и перемалываем блендером с сахаром до кашеобразного состояния.

Большую часть охлажденного теста выкладываем в форму для запекания (у меня на этот раз была стандартная форма для кекса) и делаем донышко нашего пирога с небольшими бортиками. Выливаем начинку, равномерно распределяя по донышку.

Вторую часть теста (из морозилки) натираем на крупной терке и выкладываем на начинку.

Выпекаем в духовке при 170 градусах минут 20-30. Моему пирогу хватило 20 минут, чтобы подгореть. Но он всё равно вкусный! Нашла, наконец-то, рецепт, который устроил по всем параметрам - просто, быстро и вкусно. Ещё раз спасибо автору за рецепт оригинала.

Повторила попытку, на этот раз не дала пирогу подгореть. Сверху чуть присыпала чёрным кунжутом, просто так - для антуража.