Французские макаронс

Заранее подготовить пергамент и противень. Можно на пергаменте нарисовать кружочки, чтобы размер макаронс был одинаковым.

В сотейник всыпать 150 грамм сахара и залить 50 мл воды.

В большой миске просеять минд.муку и сах.пудру, добавить краситель и половину белков (55 гр), хорошо размешать.

Остальные белки взбиваем с солью и 15 гр сахара до устойчивых пиков и одновременно варим сироп. ВАЖНО: готовность сиропа я определяла по пробе на шарик (капнула немного на тарелку. Если шарик тянется за пальцем ниточкой, значит готов).

Продолжаем взбивать белки и горячий сироп вливаем туда тонкой струйкой. Взбиваем до тех пор, пока меренга остынет.

Часть белков кладем в мучную смесь, размешиваем. Так же делаем и со второй частью. Макаронаж вливаем в кондитерский мешок с круглой насадкой, и формируем печеньки на пергаменте. Затем нужно хорошо постучать противнем об стол (раз 20), чтобы из печенек вышел воздух.

Выпекаем при t 140ºC минут 15-20 (я выпекала с вентилятором, кому-то подходит конвекция). Все зависит от вашей духовки. Остывшие макаронс смазать джемом и склеить 2 половинки. Приятного аппетита!😋