Французское печенье макаронс

Сахарную пудру смешать с миндальной мукой и пробить в блендере. Затем просеять.

Белки начать взбивать на медленной скорости. Как появилась пенка добавлять сахар постепенно и взбиваем до мягких пиков. Затем постепенно увеличиваем скорость и взбиваем до глянцевых стоячих пик. Перевернув чашу белки не должны стекать.

Добавляем гелевый пищевой краситель и хорошо взбиваем до однородности.

Делаем макоронаж : во взбитые белки добавляем в 2-3 приема сахарную пудру с миндальной мукой и хорошо перемешиваем. Мешаем массу лопаткой до тех пор, чтоб она стекала широкой лентой медленно. Тут нужно не перемешать, но и густая масса тоже не очень хорошо.

Берем насадку с круглым отверстием диаметром 0,8 -1 см и вставляем в кондитерский мешок. На противень выкладываем пергаментную бумагу, а под нее можно подложить трафареты с кругами диаметром 3-4 см. (можно распечатать или самим нарисовать) или же на глаз отсаживать круги на расстоянии 3 см друг от друга в шахматном порядке.

Затем нужно несколько раз постучать противнем об стол, чтоб вышли лишние пузыри.

Отправляем выпекаться в заранее разогретую до 150 градусов С духовку на 15-18 минут. Ориентируйтесь по своей духовке. Затем вынимаем из духовки и сразу убираем противень с пергаментом и оставляем остывать на решетке.

Готовим ганаш : нагреваем сливки до кипения и наливаем на шоколад. Размешиваем венчиком до объединения и затем вводим мягкое сливочное масло и хорошо все перемешиваем до однородности. Убираем в холодильник на полчаса для стабилизации.

Выкладываем ганаш в кондитерский мешок с насадкой открытая звезда и отсаживаем красиво на низ половинки макаронса и накрываем второй половинкой. Так собираем все макаронсы. Они получаются очень красиыми и очень вкусными ! Можно сложить их в герметический контейнер и положить в холодильник и на следующий день наслаждаться невероятным вкусом этих макаронс ! Детально можно посмотреть по этому видео : https://www.youtube.com/watch?v=u9U3Z63LwhA&t=324s

Если вам нравятся мои рецепты, добро пожаловать ко мне на мой канал в Ютубе : Luiza's kitchen и не забывайте подписываться ! Рада буду видеть всех !