Нудли по-украински

Замешиваем тесто на нудли. Просеиваем муку (у меня цельнозерновая, потому темноватая) и добавляем соль и соду, и перемешиваем. Далее, добавляем кефир небольшими порциями, и замешиваем мягкое тесто, накрываем и убираем в сторону.

Режем мясо на кусочки средней величины. Лук нарезаем кубиками, морковку - соломкой.

В глубокую сковороду или толстостенную кастрюлю выливаем растительное масло, и ставим ее на огонь. Когда масло разогреется, добавляем мясо, обжариваем со всех сторон и тушим под крышкой 5-7 минут. Уменьшаем огонь до слабого, высыпаем лук и снова накрываем блюдо крышкой на 5 минут. Теперь черед морковки. По вкусу добавляем черный перец и соль, перемешиваем, вливаем воду.

Посыпаем стол мукой и раскатываем на ней тесто, чтобы оно было толщиной 2-3 мм. Равномерно смазываем лист теста растопленным сливочным маслом, с пропущенным через пресс чесноком в нем, один край оставляем необработанным. Посыпаем тесто мелко нарезанным укропом.

Сворачиваем тесто "колбаской", необработанный край немного смачиваем водой и оставляем 5-10 минут полежать на нем "колбаску". Нарезаем тесто красивыми "равликами".

В кипящий бульон опускаем картошку. На нее сверху выкладываем аккуратно "равликов" из теста. Накрываем крышкой и варим 20-25 минут на слабом огне.

Сервируем на тарелке. Нудли по-украински готовы!