Пудинг творожный паровой (творожная пасха)

Изюм вымыть и обсушить на полотенце или салфетке. Цукаты порезать помельче (можно заменить их какими-либо сухофруктами).

Творог растереть с сырым яичным желтком, сгущённым молоком и перцем. Можно растирать ложкой, но если делать это блендером - получится более однородная и плотная консистенция пудинга.

Добавить подготовленные изюм и цукаты.

Переложить в форму (достаточно высокая форма или чашка, которую можно будет поставить в водяную баню), смазанную растительным маслом (без запаха), заполняя её не больше, чем на 2/3 высоты. Лучше даже на половину высоты. Чтобы масса легла в форму плотнее, постучите формой о ладонь.

В качестве водяной бани используется кастрюля большего, чем форма, размера. Воды налить в неё надо столько, чтобы пустая форма начала чуть-чуть всплывать. Поставить водяную баню на огонь, в неё форму с пудингом, которую накрыть фольгой или крышкой. Я в качестве форм использую чашки/кружки/стаканы ёмкостью 250 мл. Указанного количества ингредиентов хватает как раз на одну кружку. Саму кастрюлю с кипятком тоже накрыть крышкой.

Варить минут 13-15 с момента закипания водяной бани (звук кипения будет слышен, так что этот момент не пропустите). Выключить нагрев.

Форму с пудингом вынуть из водяной бани не сразу, а когда немного остынет - чтобы не обжечься.

Перевернув форму, выньте пудинг из формы (можно легонько постучать ладонью по форме, чтобы пудинг отошёл от стенок формы). На фото пудинги из тройного количества ингредиентов (использованы 3 формы ёмкостью 250 мл).