Картофельная запеканка

Сварим картофель на пюре. Сложно сказать, сколько понадобиться - это зависит от формы, в которой в итоге будет выпекаться запеканка.

Делаем плотное пюре. Оставьте немного воды, в которой варилась картошка - позже поясню зачем. Совсем не обязательно делать пюре с молоком и яйцом. Эти опции могут быть. Обязательной опцией, на мой вкус, является молотый мускатный орех. Его понадобится капелька - на кончике ножа. Добавляем в пюре. Хорошо перемешиваем.

Если у вас есть тимьян - это волшебно! Несколько листиков (не веточек!) тимьяна тоже можно добавить в пюре. Перемешать. Картошка и тимьян, знаете, нежно любят друг друга! Оставляем пюре отдыхать, остывать.

В сковороде на среднем огне разогреваем мелко порезанный репчатый лук. Не обязательно ждать, когда он поджарится - луку следует приготовиться.

Берем небольшую морковку, натираем на терке, добавляем к луку. Пассируем.

Добавляем в сковороду фарш. Разделяем кусочки лопаткой.

Пока фарш готовится, берем томаты, режем пополам и натираем на терке так, чтобы отделить мякоть от ненужной кожуры. Можно использовать томатную пасту или томаты в с/с (рецепт, кстати, есть в моем списке 😋). Добавляем томаты к фаршу.

Пусть соус томится. Надо, чтобы постепенно выпарилась влага. Солим, перчим, добавляем щепотку прованских трав.

Не надо ждать долго, минут 15 томления на среднем огне вполне подойдет.

Включаем духовку, чтобы разогрелась до 180℃.

Делим пюре пополам. Одну часть кладем в форму (предварительно можно налить растительное масло на дно формы). Сверху пюре аккуратно выкладываем соус. А теперь вспоминаем про отставленную воду, в которой варилась картошка. Ею можно разбавить оставшееся пюре. Оно станет чуть жиже - такое складывать на фарш удобнее. Опять же это дело привычки

Ставим в разогретую духовку примерно на 30 минут - пусть подрумянится. При желании можно посыпать натертым сыром.

Важно: после того, как достанете запеканку из духовки, дайте ей остыть. Пусть придет в себя)

Приятного аппетита!