Плюшки "Московские"

Смешать молоко и воду, подогреть на огне до теплого состояния. Добавить 1 ст.л. сахара, перемешать. Всыпать дрожжи, перемешать и оставить на 15-20 минут. Дрожжи должны "подойти" и появится пена.

Добавить 50 гр. растопленного сливочного масла, 2 ч.л. яйца (остальное яйцо понадобится для смазывания плюшек), оставшийся сахар, ванильный сахар, соль, все перемешать Постепенно всыпать муку, замесить тесто. Тесто должно быть эластичным, хорошо отставать от рук

Миску с тестом накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 1-1,5 часа. Я наливаю горячую воду в емкость большего диаметра и ставлю в нее миску с тестом. Тесто должно увеличиться в объеме в два раза, его необходимо обмять руками.

Поверхность присыпать мукой. Выложить тесто и разделить на 12 частей. Можно разрезать тесто пополам, затем каждую часть на две части и затем каждую часть еще на три части. Тесто раскатать в пласт длиной 10-15 см.

Смазать растопленным сливочным маслом (при желании можно посыпать сахаром), загнуть один край.

Загнуть другой край внахлест. Согнуть пополам, защипнуть края. Сделать надрез. Развернуть разрез узором вверх.

Выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой (если сомневаетесь в качестве бумаги, предварительно смажьте ее растительным маслом). Накрыть полотенцем и оставить на 15-20 минут, чтобы тесто поднялось. Плюшки смазать яйцом, обильно посыпать сахаром. Выпекать 30-35 минут при температуре 180 градусов.