Рождественский штоллен

Name: Рождественский штоллен
Yield: на 2 штоллена весом около 1 кг
Ingredients: Тесто; гр сливочного масла; гр сахара; крупных яйца; гр не сухого творога (чем жирнее, тем лучше); гр сметаны 10-15%; ванильного сахара; Цедра и сок 1 апельсина или лимона; гр муки; гр разрыхлителя для теста; гр сухофруктов на ваш вкус (цукаты, изюм, вяленая вишня, курага и пр.) - как замачивать см предыдущий пост или по хэштегу в инстаграмм #цукатыотvesfood8826; гр орехов (по желанию); Специи (по желанию):2ст.л. корицы, 1ст.л. имбиря и муската, немного гвоздики; Цедра 2-3 апельсинов; Для покрытия кекса; гр сливочного масла; Сахарная пудра

Рецепт с фото пошаговый

Автор Екатерина @ekaterininskii_tort 🌳

Рождественский Штоллен (нем. Stollen или нем. Christstollen) — любимая в Германии и...

на 2 штоллена весом около 1 кг

Ингредиенты

Тесто
гр сливочного масла 250
гр сахара 250
крупных яйца 2
гр не сухого творога (чем жирнее, тем лучше) 250
гр сметаны 10-15% 50
ванильного сахара 1 ст.л.
Цедра и сок 1 апельсина или лимона
гр муки 550-600
гр разрыхлителя для теста 20
гр сухофруктов на ваш вкус (цукаты, изюм, вяленая вишня, курага и пр.) - как замачивать см предыдущий пост или по хэштегу в инстаграмм #цукатыотvesfood8826 300-400
гр орехов (по желанию) 100
Специи (по желанию):2ст.л. корицы, 1ст.л. имбиря и муската, немного гвоздики
Цедра 2-3 апельсинов
Для покрытия кекса
гр сливочного масла 100
Сахарная пудра

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Мягкое масло взбить с сахарной пудрой до бела. Ввести яйца, продолжая взбивать. Добавить творог (предварительно можно перетереть его через сито), сметану, ванильный сахар, сок и цедру лимона или апельсина. Перемешивать до однородности. Добавить просеянную с разрыхлителем и специями муку. Тесто должно быть мягким и нежным, не должно липнуть к рукам.

Добавить рубленные орехи, цукаты, изюм (можно присыпать чуть мукой). Все вымесить и дать расстояться, если есть время, если нет, то можно выпекать сразу.

Разделить тесто на две части. Из каждой сформировать овальные батоны. Ладонью сделать в каждом углубление (визуально разделить на 3 части батон и сделать продольную борозду-канавку в 2/3 к 1/3 площади батона). Штоллен выложить на застеленный пекарской бумагой противень и выпекать в разогретой духовке от 20 до 60 мин. (время выпекания зависит от размера кекса), если начнет сильно темнеть, можно сверху накрыть его фольгой). Выпекать при 170-180 С.

Пока штоллен еще теплый, обильно смазать его растопленным сливочным маслом и посыпать сахарной пудрой. Дать маслу застыть и повторить процедуру еще 2 раза через минут 20. Остывший штоллен завернуть в марлю пропитанную алкоголем, прикрыть пергаментом и сверху обернуть в фольгу. Затем отправить в сухое прохладное место (балкон, холодильник) — до Праздника. Периодически сбрызгивая алкоголем. Настаивается 1-1,5 месяца. Приятного аппетита!❤️

Мой штоллен пролежал до рождества 3 недели. За этот период я смачивала марлю коньячком трижды. Вкус просто божественный. Это стоит того!👍🏻👍🏻👍🏻👏🏻👏🏻👏🏻❤️❤️❤️

Корочка, которая получается из сливочного масла и сахарной пудры - не реально вкусная!👍🏻

...