Песочные корзиночки с белковым кремом

Маргарин или масло комнатной температуры растереть с сахаром в пышную массу. К ней добавить желтки и смешать до однородности. Добавить сметану и снова перемешать.

В получившеюся массу ввести смешанную с разрыхлителем и просеянную муку. Сначала все компоненты перемешать ложкой или лопаткой.

Затем руками быстро собрать тесто в шар, поместить его в полиэтиленовый пакет и отправить в холодильник на 1 час или хотя бы на 30 минут. Затем тесто разделить на 10 равных частей. Пока один колобок в работе, остальные желательно держать в холодильнике в пакете.

Формочки смазываем растительным маслом.

Раскатываем колобок в лепёшку чуть больше диаметра формы.

Форму вдавливаем в тесто, переворачиваем, убираем лишнее тесто, прижимаем тесто ко дну и бока формы.

Дно заготовок накалываем вилкой и ставим в холодильник на 30 минут.

Достаём заготовки из холодильника и выпекаем в духовке при 180 градусах 20 минут.

В это время готовим крем. Белки взбиваем миксером на небольших оборотах в крепкую пену, затем тонкой струйкой, не прекращая взбивания всыпаем сахар и на больших оборотах взбиваем до устойчивых пиков. К концу взбивания добавляем несколько капель лимонного сока. Затем вводим столовую ложку крахмала и осторожно ложкой или лопаткой вмешиваем в белки движениями снизу вверх.

Достаём корзиночки из духовки, даём немного остыть, достаём из формочек и ставим на противень. На дно корзиночек кладём повидло, отсаживаем сверху при помощи кондитерского мешка шапочку крема и выпекаем при 160 градусах ещё 20 минут.

Готовые корзиночки можно через ситечко припорошить какао.