Красный бархат

Бисквит. Масло взбить с сахаром до очень пышной массы. По одному вбить яйца, каждый раз хорошо взбивать.

Муку, разрыхлитель, какао хорошо смешать венчиком.

В хорошо взбитую масленую смесь внести половину молоко, вымешать, половину мучной смеси, вымешать, оставшееся молоко и муку. Хорошо вымешать с красным красителем (желательно гелевым. Если порошок, то смешать с мукой)

Из данного количества теста выходит: 3 коржа в диаметре 16-18 или 2 коржа в диаметре 18 и 22. Если форма диаметром 24-28, то взять 1.5 порции и выйдет 2 коржа. Выпекать одновременно, тесто ждать не любит.

Коржи получаются очень рыхлые и воздушные. Сразу из духовки перевернуть на решетку форму с коржами и остудить. В идеале чуть остывшие коржи обернуть пленкой в контакт и в холодильник на ночь.

Крем чиз. Все ингридиенты в холодную посуду и взбить на средней скорости. Выложить коем в кондитерский мешок.

Ганаш. Растопить шоколад и сливки на водяной бане (не перегреть). Остудить до комнатной температуры, ввести мягкое сливочное масло. Плёнку в контакт и в холодильник на ночь.

Сборка. Коржи разрезать вдоль на 2-3 части. Каждый корж я пропитала клубничным или малиновым топингом. Можно свежие ягоды (тогда чуть пропитать коржи), джемом, вареньем. Сверху из мешка крем чиз (не жалеем) толщиной см, и так все коржи. Сверху и бока также промазать кремом чиз, выровнять. На хорошо охлаждённый торт нанести ганаш, украшения.

Варианты украшения. Снежинки из айсинга (взбитые с пудрой белки). Совет: сушить на пергаменте в комнате ночь или в духовке при температуре не более 60°(а то вздуются и потемнеют). В идеале сделать или купить гибкий айсинг. Сверху торт посыпать хорошо высушеными и помолотыми обрезками и крошками коржей, наносим кисточкой по чуть чуть. Получается как бархат.

И еще вариант с шоколадными шарами