Китайская острая курица

Все шаги рассказаны на видео.

Возьмем половину свежей курицы, вынимаем все лишние внутренности и промываем чистой водой. Затем берем полотенце и протираем курицу. Отрубаем когти и нарезаем курицу на кусочки шириной около 1 см.

Следующим этапом будет приготовление маринада для курицы, добавляем в миску 2.5 грамма соли, добавляем немного черного перца, 3 грамма винного уксуса, а также 3 грамма соевого соуса. Берем и размешиваем курицу для равномерного распределения приправ, после этого добавляем куриный желток

После размешивания желтка, добавляем 3 грамма крахмала и также размешиваем, В конце добавляем 10 граммов растительного масла и равномерно размешиваем.Берем 30 граммов имбиря и режем его на мелкие куски. Берем 20 граммов чеснока и делаем с ним то же самое

Берем 20 граммов лука-порея и рубим его в труху. Далее добавляем 20 граммов сухого красного перец чили сорта 7 звезд,, к нему добавляем 30 граммов перца сорта цзидань. К подготовленному перцу добавляем 30 граммов ямайского перца

Добавляем несколько горстей душистого перца, все это пойдет в сковородку в качестве посыпки для курицы. В миску добавляем 40 граммов арахиса, к нему же добавляем 10 граммов зрелых зерен кунжута. Добавляем 5 граммов перечного масла и подливаем в него 10 граммов кунжутного масла

Первоначально необходимо разогреть сковородку, после этого наливаем масло. Держим сковороду на сильном огне, когда сковорода нагрелась, кидаем нашу промаринованную курицу в сковороду, затем обжариваем ее около минуты.

После формирования курицы, берем дуршлаг и вытаскиваем ее, после того как мы вытащили курицу, вытаскиваем остатки из масла. Нагреваем масло повторно на сильном огне, после того как сковорода нагрелась, берем курицу и повторно обжариваем в течение 20 секунд

По прошествии 20 секунд, берем хорошо обжаренную курицу и вываливаем вместе с маслом. Затем наливаем свежее масло и ставим на средний огонь, после того как сковорода нагрелась, кладем в нее душистый перец, затем добавляем наш красный перец и в конце кладем имбирь с чесноком и луком

Берем и обжариваем в течение 30 секунд, смысл в том чтобы раскрыть аромат овощей и перца. После того как мы сделали обжарку, еще раз берем курицу и кладем в сковороду, после этого тушим курицу на медленном огне в течение двух минут, пока мы обжариваем все вместе,