Суп харчо

Говядину моем, очищаем от пленок, режем на на порционные кусочки, заливаем холодной водой и ставим вариться. ом огне. Снимая пенку, доводим до кипения, первую воду сливаем, мясо промываем. Снова заливаем холодной водой и ставим на медленный огонь. Варим около часа.

Моем рис, закладываем его в бульон, когда мясо уже почти готово. Я обычно беру длинный рис.

Режем луковицу, обжариваем ее до мягкости, добавляем к луку нарезанный мелкими кусочками очищенный от кожицы помидор или томат-пасту и тушим минут 10. Хмели-сунели, измельченный чеснок, аджику или красный перец я добавляю в зажарку перед концом тушения.

В суп добавляем зажарку, соус ткемали, перец- горошек,, лавровый лист. Солим по вкусу. Пробуем на соль, на кислинку, на остроту. Соус ткемали использовала домашний, сваренный из мелких синих слив. Варим на маленьком огне еще минут 7.

Щедро посыпаем мелко нарубленной зеленью.