Лапша домашняя

Курицу хорошо промыть, положить в кастрюлю, залить водой и поставить на сильный огонь. Когда бульон закипит, убавить огонь почти до минимума, снять пену и варить часа 3 под крышкой (т.к. суповые куры очень долго варятся). Это время может быть чуть больше или меньше. За 15 - 20 мин до конца варки посолить бульон.

Приготовить лапшу: в муку разбить яйцо, добавить щепотку соли и хорошо вымесить тесто. Если нужно, то добавьте еще немного муки. Тесто должно быть тугим и эластичным. Затем тесто убрать под пленку на 30 мин. Большую разделочную доску посыпать мукой и раскатать тесто как можно тоньше. Посыпать пласт мукой и дать ему немного подсохнуть. Оно должно быть немного подсушенным сверху, но не хрупким. Затем свернуть тесто в трубочку и мелко нарезать его на лапшу. При нарезке слои теста не должны прилипать друг к другу. Руками равномерно распределить лапшу на доске для сушки.

Овощи почистить. Лук нарезать мелкими кубиками, морковь натереть на терке, картофель порезать средними кубиками. Затем овощи спассеровать на сливочном или подсолнечном масле. В конце жарки добавить специи, типа весенней зелени.

Когда курица сварится, вынуть ее из кастрюли. В бульон выложить обжарку, довести суп до кипения, добавить туда картофель и варить 5 мин. Затем бросить лапшу, снова дать закипеть, прокипятить 1 мин, выключить суп и накрыть его крышкой. Дать супу настояться минут 10, чтобы лапша "дошла" и можно кушать. Приятного аппетита!