Домашний сыр

Для приготовления сыра нужно использовать только домашнее молоко! Оно не должно проходить никакой обработке, а посему, чтобы убить все вредные бактерии мы нагреваем его до температуры 60 градусов и даём постоять. Всю посуду стерилизуем кипятком.

Молоко необходимо нагрето до температуры 39 градусов. Щепотку закваски мейто растворяем в холодной воде (пару столовых ложек воды, не больше). Далее выливаем закваску в молоко, накрываем крышкой и оставляем на 30 минут.

Через полчаса молоко должно загустеть. Мы достаём шумовкой сгустки и складываемым на дуршлаг (под дуршлаг подставочном ёмкость чтобы сыворотке было куда стекать), оставляем на час чтобы сыворотка стекла в ёмкость. Через час переворачиваем и снова оставляем на час.

Как только сыворотка стекла, хорошенько намажем солью с одной стороны и снова оставляем на час, переворачиваем, солим и также оставляем на час. Сыр готов! Приятного аппетита 🤗