Молочные булочки с изюмом

Подготовьте ингредиенты. Молоко должно быть t35-45С. Масло комнатной температуры.

Молоко смешайте с дрожжами, сахаром и ст.л муки. Накройте плёнкой и оставьте на столе на 15 минут, дайте подняться. Таким образом я проверяю свои дрожжи на качество.

Вылейте молоко на муку и замесите тесто. Оно не должно липнуть к рукам или полностью собраться в шар. Затем вмешайте соль, т.к. соль мешает дрожжам.

Добавьте масло и хорошо его вмесите в тесто. В итоге оно должно хорошо растягиваться.

Вмесите изюм в тесто.

Положите тесто в чашу, накройте и дайте ему увеличиться в 2 раза. Я нагреваю духовку до 50С и выключаю. Ставлю тесто в духовку и таким образом оно быстрее подходит.

Поделите тесто на 16 частей, сформируйте шарики и накройте влажным тёплым полотенцем. Дайте им полежать 15 минут.

Каждый шарик нужно расплющить, края завернуть в серединку и прокатать по столу прикрыв рукой.

Уложите булочки в форму, накройте и дайте им увеличиться в 2 раза. Моя форма размером 19х19см. Перед выпечкой смажьте желтком.

Выпекайте булочки в разогретой до 160С 15-18минут. Остудите булочки на решётке.