Торт прага по ГОСТУ

Отделяем желтки от белков. Белки должны быть из холодильника чтобы взбить до пиков.Сахар (75г) вводим за два раза. Первый раз, когда они полностью побелеют Второй раз, когда они начнут подходить к мягким пикам

Взбиваем желтки с сахаром (75г).Взбиваем очень тщательно, до пышного состояние

Готовим муку с какао, перемешать.

Сейчас берём две ложки с мучной смесью, перемешаем с желтковую смесь, аккуратно перемешая лопаткой верх вниз.тепери 3 ложки белковую смесь в желтковую смесь (перемешая лопаткой верх вниз аккуратно ещё раз повторюсь, чтобы не терять воздушную массу) и опять мука в желтки,белки в желтки по очерёдности пока не закончится мука и белки. В самом конце вводим масло сливочное, растопленное и охлажденное до комнатной температуры

Перекладываем в форму для выпекания(смазать форму сливочным маслом).

Печи при 180° 30мин.можете при помощю зубочисткой проверять готовности коржа.если готово то она будет сухая.но главное не передержать.

Заворачиваем в пленку или накрываем пакетом и оставляем минимум на 8 часов. Я с вечера делаю, что бы в ночь выстоялся.

Выстоявшийся бисквит разрезаем на 3 равных по толщине коржа.я третий смазала кремом и потом вспомнила про фотографии.

Крем. Все отмериваем и взвешиваем. Так же подготавливаем все для водяной бани Теперь смешиваем желток с водою тщательно размешиваем и вводим сгущенное молоко

Отправляем, всю заварную основу 👆на водяную баню и увариваем до густоты средней сметаны. По времени примерно 20 минут. Не забывайте постоянно помешивать.Потом остужаем до прохладного состояния

Тщательно взбиваем сливочное масло, и в два захода вводим заварную смесь.добавляем какао

Пропитка для всех надеюсь что понятно что надо делать (все перемешать).

Коржи полить сиропом намазать кремом и так собираем весь торт, абрикосовый джем нагреть чтобы легче смазать торт(я через ситу убрала кусочки чтобы не мешаль при ровность торта) полить тёплым глазурью ровномерно, остудить час в холодильник и украшаем по вкусу 💋

Я надеюсь что не забыла нечего, а если у вас есть вопросы то пишите не стесняйтесь 👋