Хэштег #весна # весна             Сочные отбивные

Яйцо, горчицу, майонез и масло смешиваем.

Мясо промываем, держим в растворе уксуса (обязательная процедура обработки мяса), промываем под проточной водой. И только после этого обрезаем с кусочков прожилки и жир (жир вы при желании можете оставить).Нарезаем кусочками против волокна.

Заворачиваем в пищевой пластик. бумагу. (я формирую квадратик.)Солим и перчим исключительно мясо!!! Сначала легонько постучим молоточком. Потом посыплем соль, перец. И теперь еще раз пройдемся по мясу молоточком. Переворачиваем и проделываем процедуру с другой стороны кусочка.убираем.убираем бумагу.

Делаем массаж мясу. Смазываем его соусом и втираем соус с одной и другой стороны.

Кладем мясо в емкость с соусом. Щедро смазываем мясо и оставляем на 0,5-2 часа.

Через время вынимаем мясо с маринада. Всыпаем в соус муку (1-2 ст.л.). (Количество муки полностью зависит от того, сколько маринада у вас осталось). Перемешиваем. Кляр готов!

В отдельную тарелку засыпаем муку для панировки.

Кусочки мяса сначала опускаем в кляр. Обваливаем мясо в муке. Делаем легкую панировку.Кладем в разогретое на сковороде масло. Делаем огонь небольшой и тушим под закрытой крышкой с одной стороны минут 10, с другой – 8.

Мясо получается невероятно нежное. Остро-сладкий вкус корочки придает блюду пикантности. А еще мясо очень сочное.