Борщ

Готовьте, используя привычные продукты. Первое. Я никогда не натираю на терке овощи, только режу, очень маленькими кубиками. Тогда овощи сохраняют структуру, не развариваются и сохраняют большую сочность.

Второе. Обжариваю свеклу с морковью и луком до полной готовности, добавив в конце ложечку томатного пюре. Всю эту обжаренную заправку добавляю в самую последнюю очередь, когда уже все остальные овощи готовы. Довожу до кипения все содержимое кастрюли, добавляю зелень и чеснок, выключаю газ и накрываю крышкой. За счёт того, что обжаренная свекла не подвергается долгой обработке, цвет борща остаётся очень красивым. Кстати, очень люблю, когда свеклы много.

И последнее. Зелень и чеснок я кладу довольно щедро. Стараюсь, чтобы было два или три разных вида. Переваривать не стоит, поэтому я добавляю их в самом конце приготовления. Достаточно просто дать протомится под крышкой, без огня. Чеснок исключительно режу но не давлю.

И конечно же, если кого нибудь из вас, мои дорогие, заинтересует рецепт и точное количество продуктов, то я обязательно напишу. Приятного аппетита и хорошего настроения!