Мега-хлеб по-китайски

В миску просеивать муку, помешать в неё дрожжи, сахар, теплую воду, перемешать и поставить опару в тёплое место минут на 20. Она должна подойти и запузыриться.

В подошедшую опару добавить соль, масло, замесить мягкое эластичное тесто. Оно должно отставать от рук и разделочной поверхности. Если липнет - добавить муки. Тесто вымесить, завернуть в плёнку и убрать в тёплое место примерно на час.

Завести помазку. Китайцы делают так: в горячее растительное масло засыпать муку и взболтать вилкой. Зелёный лук помыть и мелко нарезать.

Готовое тесто раскатать в пласт как можно тоньше, половину смазать помазкой и посыпать луком. Накрыть другой половиной, т.е. загнуть чистую половину на помазанную. Снова раскатать и снова проделать это же т.е. промазать половину, посыпать и сложить вдвое.

Теперь пласт смазать полностью, посыпать и свернуть рулетом. Рулет же раскатать в лепёшку толщиной 1 см. Все эти манипуляции по раскатыванию- смазыванию нудны, чтобы получилась многослойная легкая структура хлеба.

Верх лепёшки смазать взбитым яйцом, посыпать кунжутом и запекать 20 минут при t 200. Готовый хлеб вынуть, сбрызнуть водой и накрыть сухим полотенцем хотя бы на 10 минут.

Невероятно вкусно тёплым, как самостоятельно, так и с любыми продуктами)