Цыпленок генерала Цзо (китайская кухня)

Нарезать мясо на небольшие кусочки ("на один укус").

Кляр: в небольшой миске взбить 1 яйцо и 3 ст.л холодной воды, (воду заранее поставьте минут на 30 в морозильник). Добавляем крахмал и хорошо перемешиваем. Кляр будет очень густым, и будет очень трудно мешаться. Если перемешивание очень трудно добавьте 1 ст.л воды, но не больше. Перемешиваем очень хорошо.

Опустить в кляр мясо и хорошо перемешать, чтобы каждый кусочек мяса покрылся кляром. Оставить мариноваться на 1 час.

Имбирь нарезать средними кубиками (можно взять имбирь в порошке), чеснок порубить. Острый перец очистить от семечек и мелко порезать.

В глубокой сковороде разогреть растительное масло для фритюра. Обжарить мясо небольшими порциями до золотистого цвета. Выложить мясо на бумажное полотенце или сито, чтобы стекло лишнее масло. Мясо будет хрустящим сверху и мягким внутри.

Приготовить соус. В воке или глубокой сковороде разогреть 2 ст.л кукурузного масла.

Добавить порезанный чеснок, имбирь, Чили и обжарить около 30 секунд, постоянно помешивая.

Влить бульон, добавить сахар, соевый соус, рисовый уксус, мирин и шаосинское вино. Довести до кипения и проварить около 2 минут на среднем огне.

В это время в отдельной миске смешать кукурузный крахмал и воду.

Влить разведенный крахмал в вок. Постоянно помешивая проварить около 20-30 секунд, пока соус не загустеет. Снять с плиты.

Положить мясо в соус и аккуратно перемешать. Старайтесь, чтобы каждый кусочек был в соусе.

Перед подачей посыпать нарезанным зелёным луком.

Можно подать с картофельным пюре или с любыми макаронными изделиями.

Приятного аппетита!