Цыпленок генерала Цзо (китайская кухня)

Ингредиенты

• - филе куриное 600 г
• Кляр:
• - яйцо 1 шт.
• - очень холодная вода 3-4 ст.л
• - кукурузный крахмал 100-150 г
• Соус:
• - чеснок 3-4 зубчика
• - имбирь (или 1/4 ч.л сухого) Небольшой кусочек 2- 3 см
• - небольшой острый перец Чили или 1 шт. Сладкий болгарский 1 шт.
• - кукурузное масло 2 ст.л
• - куриный бульон 150 мл
• - тёмный соевый соус 2 ст.л
• - сахар тростниковый (без горки) 2-3 ст.л
• - мирин 1 ст.л
• - шаосинское вино 1 ст.л
• - рисовый уксус 1 ст.л
• Дополнительно:
• Растительное масло для фритюра
• Соль
• Зелёный лук
• - кукурузный крахмал 1 ст.л
• - вода 2 ст.л