Китайская свинина по особому рецепту

Заранее приготовь соус: 5-6 ст ложек соевого соуса. Полстакана коньяка/красного/столового вина. И травы приправы как нравится (звёздный анис, гвоздику 3 штучки цельные). Но не переусердствуй. Я добавила соус китайский для свининки. Размешай.

Заранее приготовь куриный бульон. Чтоб свинина прям вау получилась. Некоторые добавляют просто кипяток. Но для идеального традиционного неповторимого вкуса - бульон куриный. Заранее закинула куриную спину и час варила, перекрестно закидывая в бульон свининку, когда нужно было её обваривать. В течение 4-х мин всю свинину нужно обварить в бульоне.

Свинину нарезаешь на огромные шматки (не срезая шкурку!)- обвариваешь в кипятке. (4 мин) потом запечатываешь на сковороде едва до золотистой корочки. И потом в казан/кастрюлю смазанную сливочным(!!!!запах свинины убивается именно сливочным маслом) маслом. Ставишь на мелкий огонь.

В сковороде тем временем до золотистости поджариваешь чеснок, зеленый лук, белый имбирь. - закидываешь это потом в мясо. Заранее приготовленный соус залей в мясо. Поливай мясо соусом со дна казана минут 6. Потом влей куриный бульон/кипяток, чтоб перекрывало мясо и туши на мелком огне в кастрюле 4-5 часа(ов). До полного испарения бульона. Оставь немного жидкости на дне. Чем дольше томишь мясо-тем мягче и вкуснее оно выходит! Добавлять получившееся мясо можно к любому гарниру! А в остывшем состоянии мясо превращается в «смалец», который можно добавить и в брокколи и в вермишель, картошку, гречку…эта «заправка» подходит абсолютно ко всем блюдам! Приятного аппетита!!!!