Икра щучья по-астрахански

Икру очищаем от пленочек, я делаю это с помощью вилки. Кто -то через ручную мясорубку пропускает икру.

Кладём в кастрюлю, наливаем туда холодной воды, промываем икру. Даём отстояться, потихоньку сливаем воду. Я подставлю ситечко, что икра случайно не слилась. Делаем эту процедуру два раза.

Берём сито, кладём туда марлю в 2 слоя, выкладываем икру и даём стечь. После заливаем кипятком, ошпариваем её и тут же перемешиваем. Делаем так два раза. Смотрите, не передержите в кипятке, а то сварится. Даём стечь. Солим по вкусу.

Выкладываем в тарелку. Заправляем мелко прорезанным лучком. Добавляем масла подсолнечного без запаха. И мажем на хлебушек ) приятного аппетита.