Русская кухня Выпечка

Рыбные расстегаи с вяленой клюквой на ржаной муке

Рыбные расстегаи с вяленой клюквой на ржаной муке

Name: Рыбные расстегаи с вяленой клюквой на ржаной муке
Ingredients: Мука пшеничная-; Мука ржаная; Молоко или вода; Яйца; Масло сливочное; Дрожжи; Соль; сахара; Прованские травы (с горкой); Начинка:; Рыба свежая любая, в моём случае Телапия; Лук репчатый; Яблоки; Клюква вяленая; Кориандр-зёрна); лимон (цедра); Тимьян свежий; Соль, перец

Рецепт с фото пошаговый

Автор Костик

Так сложилось,что ржаная мука не так популярна для выпечки, как пшеничная. И очень...

Ингредиенты

Мука пшеничная- 300-350г
Мука ржаная 150 г
Молоко или вода 15 мл
Яйца 1 шт
Масло сливочное 80 г
Дрожжи 15 г
Соль 1 ч.л
сахара 2 ч.л
Прованские травы (с горкой) 2 ч.л.
Начинка:
Рыба свежая любая, в моём случае Телапия 500 г
Лук репчатый 1-2 шт
Яблоки 1 шт
Клюква вяленая 2-3 ст.л
Кориандр-зёрна) 2 ч.л.
лимон (цедра) 1
Тимьян свежий 5-7 вет
Соль, перец по вкусу

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Приготовьте всё ингредиенты. Возьмите вашу любимую чашку и просейте в неё муку. К ней добавьте сухие дрожжи, соль и прованские травы. Всё хорошо перемешайте.К муке добавьте, яйца, тёплое молоко и растопленное но тёплое масло.Замесите тесто...

Вымешивайте около 5 минут, сформируйте из него шар, положите обратно в чашку и накройте влажным полотенцем на 1 час.

Нарежьте все ингредиенты для начинки кубиком.

С лимона натрите цедру лимона,делайте это аккуратно, снимайте цедру без белого иначе будет горчить... Кориандр размельчите в ступке.

Всё ингредиенты для начинки выложите в глубокую чашку.Добавьте молотый кориандр и листья тимьяна, перец,соль. Всё хорошо перемешайте.

Тесто созрело,возьмите его и аккуратно разделите на 10-12 одинаковых кусочков.Скатайте из них шарики, накройте их слегка влажным полотенцем и оставьте на 15 минут отдохнуть.

Раскатайте из каждого шарика,лепёшки.В центр каждой лепешки выложите начинку, это примерно 1 столовая ложка с большой горкой. Затем тщательно защипните тесто сначала с одного бока, а затем с другого, оставляя в центре небольшое отверстие.Красота!Расстегаи выложите на противень, застеленный бумагой для запекания. Накройте их влажным полотенцем и оставьте на расстойку на 20 мин.

Затем смажьте их желтком смешанным с молоком. Выпекать при 180 С. около 30-35 мин. Достаньте готовые расстегаи из духовки,смажьте сливочным маслом, дайте отдохнуть им 10-15 мин.