Котлеты из печеных овощей

Большую луковицу нарезать кубиками и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

Картофель и морковь предварительно запечь в фольге в духовке в течение 40 минут. Остудить, а затем нарезать овощерезкой на мелкие кубики.

В глубокой миске смешать лук, картофель и морковь, затем добавить фарш. У меня куриный, но можно любой, лучше домашний (говядина+свинина). Разбить одно яйцо, соль, чёрный молотый перец и замесить котлеты.

Руки смочить холодной водой, сформировать котлеты наиболее удобного размера. Выложить их на противне на антипригарном коврике и запекать в духовке в течение 40 минут при температуре 180 С.