Квашеная капуста в собственном соку

Капусту нарезаем тонкой стружкой, морковь натираем на крупной тёрке,добавляем соль,семена укропа (щепотка).Все перемешиваем и перетираем руками до появления сока. Выкладываем в кастрюлю, накрываем марлей,ставим гнет.

Двое суток держим при комнатной температуре. За это время появится пена на поверхности. Гнет снимаем, капусту раскрываем, протыкаем скалкой до дна. Это нужно для выхода газов,чтобы капуста не горчила.Так держим сутки.Затем раскладываем по банкам и в холодное место. Ну очень хрустящая и вкусная получается капуста!