Бастурма

Name: Бастурма
Ingredients: говядина вырезка; соли; пажитник сенной (чаман); специи красный острый и сладкий

Рецепт с фото пошаговый

Автор Александра

Это вяленое говяжье мясо. Чтобы найти специи для бастурмы, можно подойти на рынке где...

Ингредиенты

говядина вырезка 0,7 кг
соли 0,5 пачки
пажитник сенной (чаман) 2 ст.л
специи красный острый и сладкий 1 ст.л

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Свежую вырезку засыпать солью и убрать в холодильник на 3-4 дня, потом промыть ее хорошо под водой, обмакнуть бумажным полотенцем, чтобы было сухо

Обернуть также в бумажное полотенце и положить под пресс, для удаления лишней влаги и придания формы, убрать в проверенное холодное место, на балкон на 3-4 Дня периодически проверять полотенце и менять, полотенце должно быть сухим. Затем проделать дырку с ниткой и подвесить на балкон в холодное место сушиться на 1 неделю или 2, все зависит от толщины куска мяса, солнечные лучи чтобы не попадали.

Как мясо подсушится и станет белым делаем смесь из специй, добавляем воду понемножку и делаем консистенцию жидкого теста. Смазываем куски мяса (толсто не мажьте) смесью

Вывешиваем для просушки так же в холодное место на 5 дней. Оно получается вкусное очень мясо! Хранить в фольге в холодильнике. Всем советую!! Готовьте с Любовью для Любимых! 👩🏽‍🍳Приятного аппетита Вам мои хорошие🤗❤