Горбуша под луковой шубкой

Рыбу режу на порционные кусочки и присыпаю приправой. Даю немного постоять перед обжариванием.

Лук режу кубиками, обжариваю до легкой золотистости в растительном масле. Отодвигаю лук в сторонку и выкладываю на сковородку в луковое масло кусочки рыбы кожей вверх. Поверх каждого кусочка распределяю жареный лук. На медленном огне рыба жарится (томится) под луком, пропитывается его ароматом. Если любите совсем уж прожареную рыбу, то обжарить сначала со "шкурной" стороны, перевернуть и потом закрыть луком. Можно и подержать под крышкой для надежности.

Для подачи использовала жареный картофель, маринованные шампиньоны и зелень, как украшение.