Говяжья рулька запеченная в духовке

Приготовим маринад для говяжьей голяшки:

Очистим и мелко нарубим одну головку чеснока. С двух веточек тимьяна снимем и мелко порубим листья. Смешиваем с солью и свежесмлолтым чёрным перцем, добавляем оливковое масло. Добавим голяшкам остроты -перчик чили. Хорошенько перемешаем получившийся маринад.

Шпигуем говяжью рульку чесноком:

Вымоем голяшку. Обсушим салфеткой. Чистим оставшийся чеснок. Порежем его тонкими полосками и нашпигуем рульку.

Маринуем и обжариваем рульку:

Теперь голяшку промазываем маринадом, хорошенько вотрём его в мясо. Разогреваем сковороду и часто переворачивая обжариваем рульку, уделите внимание каждой стороне. Голяшка довольно быстро покроется румяной корочкой. Не добавляйте на сковороду масло.

Печем рульку в духовке:

Духовку разогреем до 180 градусов. Перекладываем рульку в ёмкость для запекания, кладём целую почищенную луковицу и чеснока. Чеснок кладите как есть — не очистив. Добавляем к голяшке петрушку, кинзу и тимьян, они нужны только для аромата. Заливаем в лоток вино и тщательно закрываем фольгой. Ставим лоток с говяжьей голенью в духовку на один час.

Перевернём рульку.

Через час достанем лоток. Перевернем рульку, польём её образовавшимся соком и вновь тщательно накрыв форму фольгой ещё на час ставим в духовку.

Румяная корочка на говяжьей рульке.

Голяшка почти готова! Достанем лоток из духовки и откроем ее. Поднимем температуру до 220 градусов и будем запекать ещё минут тридцать, пусть она покроется аппетитной корочкой.

Пусть мясо немного отдохнёт.

Вынув из духовки подрумяненное мясо дадим ему отдохнуть. Пусть постоит около двадцати минут.

Как подавать запечённую говяжью рульку.

Подавать говяжью голяшку можно с отварным картофелем, пюре или рисом, приправив получившимся соусом или брусничным соусом!