Рубец или требуха говяжья

Покупаю требуху чищенную, замороженную. Поэтому в первую очередь разморозить, затем ставлю под тонкую струйку холодной воды и промываю так несколько часов. Ну в целях экономии можете наливать и сливать воду каждый час. И так раза три. Пытаемся убрать специфичный запах при варке.

После вымачивания наливаем воды и ставим на огонь. Как закипит - сливаем, промываем, вновь заливаем холодной водой. И так раза три. На третьей воде начинаем варить наш рубец. Как закипит добавляем чищенную целую луковицу, морковь, лавровый лист, острый перец, перец горошком и перец душистый. Солим воду по вкусу, как суп. После закипания убавляем до минимума и варим часа 3. В готовую требуху остриё тонкого ножа входит легко.

Достаем требуху. Остужаем.

Нарезаем тонкой лапшичкой.

Лук нарезаю полукольцами. Обжариваю на растительном масле в глубокой сковороде до полуготовности.

Добавляю нарезанный рубец. Обжариваю. Рубец в принципе уже готов. Можно кушать, пробовать. В это момент можно подсолить, добавить специи любимые. Если вместо соли и специй добавите раскрошенный кубик бульонного кубика (у меня грибной был), то будет вам счастье. Глютанат натрия наше всё! Сторонники правильного питания могут пропустить этот момент. Я люблю с корочкой зажаренной. В конце добавляю резаную зелень.

На гарнир хорошо подходит пюре картофельное. В этот раз сварила полтавскую кашку, добавила хороший кусочек сливочного масличка. Получилось очень вкусно. 1,5 кг рубца схомячили с мужем на двоих за ужин.