Борщ на телячьей лытке

Мясо целым куском отварить. Лучше использовать для борща второй бульон (довести до кипения, слить всю воду и уже варить до готовности мяса)

Свёклу и морковь натереть на мелкой тёрке (удобнее и быстрее всего использовать мясорубку со специальными для этого терками).

Капусту тонко нашинковать. Лук мелко нарезать. Картошку нарезать кубиками.

На разогретой сковороде с высокими ботами обжарить лук до золотистого цвета, а следом к нему добавить морковь.

После того как морковь станет более золотистой, можно выключить огонь и заняться свёклой.

Свёклу так же потушить в сковородке. Как только она станет более мягкой добавить томатную пасту или кетчуп. Хорошо про мешать. Дать протушиться минут пять. Свекольная зажарка готова.

Как только мясо будет готово, откинуть его на отдельную тарелку и дать остыть. Отделить от кости. Мелко порубить. Добавить к зажарке из моркови.

Картошку отправить в бульон. Через 10 минут отправить туда же зажарку из моркови. Ещё через 10 минут добавить капусту и свёклу с мясом. Томить на небольшом огне до готовности картофеля.

Обязательно дать настояться часа два под крышкой. Подавать со сметаной и зеленью (по желанию). Приятного аппетита!